INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pomodori San Marzano 2 kg , spagettoni 400 g
1 grosso fascio di basilico ben lavato
pecorino romano grattugiato
pepe nero , sale.
PREPARAZIONE :
Lavare , tagliare in pezzi i pomodori e passarli al tritatutto.
Fare cuocere a fuoco dolcissimo il passato ottenuto in una pentola di
coccio , aggiungere il sale , coprire e rimestare spesso; aggiungere a
poco a poco il basilico. A cottura completa,attenzione non usare olio,
deve risultare una crema densissima di colore rosso vivo. Cuocere gli
spaghettoni al dente e scolarli benissimo.Mettere direttamente su
ogni porzione abbondante sugo,pecorino grattugiato e pepe nero
macinato al momento.
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